Mystère coeur de meringue

La meringue est croquante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Elle peut fondre dans la bouche comme éclater entre les doigts de celui qui la détient à vous de voir...

28 juillet 2010

La surgélation est un mode de conservation ...

 

... qui empêche la dégradation naturelle de l’aliment

par blocage des évolutions

dans les tissus vivants qui le composent :

le froid maintient à l’état solide l’eau des cellules

et inhibe toute évolution et prolifération microbienne.

les surgelés

Stone

 

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